更多“真空封口时，必需保证罐头顶隙内的水蒸汽分压（）真空仓内的实际压力，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。”相关的问题
第1题
真空封罐时,罐头顶隙内的水蒸气分压应该大于真空密封室内残存的气体压力,否则会造成食品外溢现象
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第2题
()是在罐头冷却时,让杀菌锅内保持一定的压力,等到罐头内容物充分冷却,内压缓和时,再放冷水中进一步冷却的方法。
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第3题
各种罐头的排气温度根据罐头的类型和罐型而定，一般温度应为（）
A、90～100℃
B、30～50℃
C、50～80℃
D、＞80～120℃
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第4题
在罐头食品生产中常以pH（ ）为界限划分酸性食品和低酸性食品，低酸性的小于此值且耐热性增强。
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第6题
有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，这时可以采取加入酸或酸性食品的办法，将整罐产品的最终平衡pH控制在3.7以下，这类产品称为“酸化食品”。
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第7题
安全杀菌F值是指在某一恒定的杀菌温度下（通常以12l℃为标准温度）杀灭一定数量的微生物或芽孢所需要的加热时间。
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第8题
热的传递有传导、辐射和对流三种方式，其中罐头加热时的传热方式主要是传导和 两种方式。
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第9题
二重卷边的技术要求是严格的，除卷边厚度、卷边宽度等7个部位的要求外，要求卷边的叠接率、 、接缝盖钩完整率符合标准。
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第10题
目前，我国罐头食品厂常用的排气方法有热力排气、真空密封排气和蒸汽密封排气三种。其中， 是后来才发展起来的，是目前应用最广泛的一种排气方法。
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