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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-07
[判断题]

食堂食品添加剂的使用要求专人专柜并上锁，使用有记录（）

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第1题
食品添加剂必须做到专人专柜上锁专管，使用量严格按照GB2760，并做好记录（）
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第2题
食品添加剂的储存应有明显的标志，并根据食品添加剂的不同性质存放于不同区域，不得与其他原辅材料混放。限量食品添加剂需专库或专柜由专人负责上锁管理（）
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第3题
食品添加剂的储存应有明显的标志，并根据食品添加剂的不同性质存放于不同区域，不得与其他原辅材料混放。限量食品添加剂需专库或专柜由专人负责上锁管理（）
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第4题
食品添加剂必须要专人专柜上锁吗（）
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第5题
食品添加剂要集中存放、专人管理；专柜上锁管理、台账要与实物一致（）
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第6题
以下针对添加剂管理，说法错误的有（）

A.所有添加剂均应专人专柜上锁管理

B.所有添加剂的称量需一人称量，一人监督

C.添加剂的使用应符合GB2760的要求

D.非限量添加剂可以和其他原料一同放置在库房

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第7题
下列哪个物品应有专柜存放、上锁，并由专人管理（)。

A、蔬菜肉类

B、肉类

C、半成品

D、食品添加剂

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第8题
若使用食品添加剂由专人负责管理，专柜（位)存放食品添加剂，并标注食品添加剂字样，盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。（)
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第9题
使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应_____。（）

A.有专人负责保管

B.放置在固定的场所（或橱柜），并上锁

C.标记“有毒”字样

D.应做好进货、领取和使用记录

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第10题
存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放（）

A．正确

B．错误

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第11题
食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

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