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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

[判断题]

环境监控计划中所指的1区是指邻近食品接触表面的区域（）

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第1题

通常对环境监控对象包括（)。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.环境空气

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第2题

食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.过程产品

D.加工区域的环境空气

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第3题

通常对环境监控对象包括（）

A．食品接触表面

B．与食品或食品接触表面邻近的接触表

C．环境空气

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第4题

根据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》关于食品加工过程微生物的监控，监控项目需要包括（）

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物

C.加工区域内的环境空气微生物

D.过程产品微生物

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第5题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（)。

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C.加工区域内的环境空气的微生物

D.过程产品的微生物

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第6题

在色相环中所指直线180度中的两个色相，这种类型被认为是（）。

A.邻近色

B. 对比色

C. 互补色

D. 环境色

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第7题

在《环境致病菌程序》中规定：微生物检验员：验证清洗消毒程序执行效果，决定清洗和消毒所需要的频率，决定环境中食品致病菌或指示菌是否存在，决定特别维护程序所需的频率（如空气过滤器），负责依据监控计划对不同卫生区域进行采样分析和统计评价（）

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第8题

针对高频接触表面，以下描述错误的是（)

A.定义是指邻近患者区域的高频与中频接触的环境表面的名称

B.患者和医务人员手频繁接触的环境表面即是高频接触表面

C.高频接触表面包括床栏、门把手、呼叫按钮、护士手等

D.高频接触表面是医院感控管理的重点

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第9题

环境致病菌监控区域有（）

A.1区

B.2区

C.3区

D.4区

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第10题

GB14881《食品企业通用卫生规范》中针对与食品或食品接触表面邻近的接触表面，建议的取样点不包括（）。

A.食品加工设备外表面

B.设备支架表面

C.设备控制面板

D.工作服

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第11题

《食品安全法》中所指的食品生产经营者是指（）

A.一切从事食品生产经营的单位或者个人

B.食品摊贩

C.职工食堂

D.以上都是

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