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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-28
[单选题]

下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）

A.旺火急炒

B.炸

C.烤

D.熏

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匿名网友[54.***.***.18]选择了 C
1天前
匿名网友[34.***.***.99]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[115.***.***.235]选择了 B
1天前
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更多“下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）”相关的问题
第1题
下列烹饪方法对维生素 C破坏较少的是（）

A.熬

B.长时间煮

C.爆炒

D.加碱烹调

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第2题
烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。（)

烹饪原料在加工过程中，损失最大的营养素是维生素，其中又以维生素C损失最大。()

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第3题
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

A.铁扒

B.煮

C.焖

D.炭烧

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第4题
一般短时间内的烹饪对食物中的维生素A破坏（)。

A.很多

B.较多

C.较少

D.极少

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第5题
A．营养素损失较少B．水溶性维生素损失较多C．维生素损失较少D．蛋白质损失较多E．脂肪损失较多 肉类

A．营养素损失较少

B．水溶性维生素损失较多

C．维生素损失较少

D．蛋白质损失较多

E．脂肪损失较多

肉类连汤食用

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第6题
米在淘洗过程中主要损失A.营养素损失较少 B.水溶性维生素损失较多 C.维生素损失较少 D.蛋白质

米在淘洗过程中主要损失

A.营养素损失较少

B.水溶性维生素损失较多

C.维生素损失较少

D.蛋白质损失较多

E.脂肪损失较多

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第7题
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？()

A.蒸制的馒头

B.炸油条

C.干拌面

D.方便面

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第8题
下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（)。（A)红烧（B)清炖（C)炒肉（D)煎炸

下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是()。

(A)红烧

(B)清炖

(C)炒肉

(D)煎炸

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第9题
烹饪加工过程中最容易损失的营养素是维生素。（)
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第10题
通常烹饪加工不会引起损失的是()。
通常烹饪加工不会引起损失的是（)。

A.叶酸

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

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第11题
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是＿＿＿。

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.无机盐

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