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提问人：网友文旻昊发布时间：2022-06-10

[单选题]

席次安排是宴席礼仪中最重要的项目，也最费心机。宴席坐次，以在座之最高一位为首席，相对者为（)

A.一坐

B.二坐

C.三坐

D.四坐

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第1题

宴席入座非常讲究礼仪，中式宴会中最重要的嘉宾是坐在主人的左侧。

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第2题

有中国古代宴席之最的美誉，被餐饮界推崇为中国宴席经典之作的宴席是（)。

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第3题

筵席坐次，以在左之最高一位为首席，（)为二坐，（)之下为三坐，二坐之下为四坐。

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第4题

我国古代礼仪，宴席的四面座位，以()为最尊，其次是()，再次是()，最下位是()。

我国古代礼仪，宴席的四面座位，以（)为最尊，其次是（)，再次是（)，最下位是（)。

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第5题

有中国古代宴席之最的美誉，一直被餐饮界推崇为中国宴席的经典之作的是

A.千叟宴

B.诈马宴

C.皇寿宴

D.满汉全席

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第6题

我国古代礼仪，宴席的四面座位，以()为最尊。

A.坐西朝东

B.坐北朝南

C.坐南朝北

D.坐东朝西

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第7题

下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

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第8题

宴席配菜具有礼仪性、流通性、艺术性、规格化。（)

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第9题

宴席具有礼仪性、社交性、艺术性和规格化四个特征。（)

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第10题

宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一

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第11题

宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

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