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更多“霉蛋是由于鲜蛋发霉，蛋壳表层的保护膜破坏，致使细菌侵入蛋内，引起发霉变质，表面可见有黑色斑点。（）”相关的问题
A.不得有发霉现象：如霉点、霉斑等
B.斑点蛋：蛋壳光洁，个数≤20%/盒
C.破损蛋：蛋壳完整内壳膜裸露或蛋液外溢
D.摆放：小头朝下大头朝上摆放
外蛋壳膜的作用主要易保护蛋不受细菌和霉菌等微生物侵入，防止蛋内水分蒸发和CO2逸出。()
A.变质不吃.吃蛋要吃新鲜蛋,营养价值高.如蛋中有黑色物质出现,说明已有硫化氢等有毒物质产生,这样的蛋就不能再吃了
B.不能生吃.蛋清中有一种抗胰蛋酶,能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化;蛋清中的另一种蛋白质能同蛋黄中的铁结合而阻止铁的吸收.蛋一经煮熟,这些问题就不存在了
C.不能多吃.蛋吃多了,一部分消化不掉的蛋白质,在肠道细菌的作用下,会生成各种对人体有毒害的物质
D.吃蛋后不宜喝茶.因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收
A.外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
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