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提问人：网友刮青萍发布时间：2022-11-16

[单选题]

揉捻叶条索过松的原因可能是()。

A.加压过重

B.杀青叶柔软

C.加压不足

D.一直重压

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第1题

揉捻叶条索过松的原因可能是（)。

A.加压过重

B.杀青叶柔软

C.加压不足

D.一直重压

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第2题

绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。

A.要条索、不要叶片

B.要圆条、不要扁条

C.要直条、不要弯条

D.要紧条、不要松条

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第3题

“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.

“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

A.揉捻不足

B.揉捻过度

C.发酵不足

D.发酵过度

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第4题

炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）

A．要条索、不要叶片

B．要圆条、不要扁条

C．要直条、不要弯条

D．要紧条、不要松条

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第5题

揉捻的作用之一使加工叶形成条索，体积缩小（)

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第6题

制作工夫红茶时，揉捻适度的特征有（）

A.揉捻叶细胞破坏率达80%以上

B.揉捻成条率达90%以上

C.揉捻成条率达100%

D.条索卷紧，茶汁溢出，有润滑感

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第7题

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A.80%以上叶细胞破损

B.茶汁充分外溢粘附于叶表面

C.叶片90%以上成条，且条索紧卷

D.散发出浓郁的果香味

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第8题

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。A.1～2分钟B.5～10分钟C.

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

A.1～2分钟

B.5～10分钟

C.10～15分钟

D.15～20分钟

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第9题

在红条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）

A．90%以上芽叶成条，且条索紧卷

B．80%以上叶细胞破损

C．茶汁充分外溢粘附于叶表面

D．散发出浓郁的果香味

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第10题

绿茶制作过程中，揉捻的作用有（）

A.卷紧条索，缩小体积

B.适当破坏叶组织，使茶汁容易泡出，又要耐冲泡

C.蒸发叶内部分水分

D.为形成绿茶紧结、圆直、匀整外形打基础

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