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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-19
[判断题]
()根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理
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