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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-13
[单选题]

奶精又称为（）

A.植脂末

B.淡奶油

C.三花淡奶

D.牛奶

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第1题
奶精是指（)。

A.植脂末

B.香精

C.奶油

D.黄油

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第2题
下列哪个不是植物氢化油的别称（)？

A.植脂末

B.奶油

C.人造黄油

D.起酥油

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第3题
硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
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第4题
关于黄油，下列说法不正确的是（）

A.又称为奶油

B.与淡奶油是一样的

C.是牛奶经离心得到的油多水少的物质

D.动物黄油比植物黄油的营养价值高

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第5题
（)贮藏的温度一般在0℃以下。

A.植脂奶油

B.动物性奶油

C.果冻

D.巧克力

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第6题
植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。 A、 对 B、 错

植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。

A、 对

B、 错

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第7题
糖水奶油膏是（）打发而成的

A.黄油膏

B.黄油加糖水

C.稀奶油

D.植脂奶油

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第8题
下列油脂属于人造油脂的是（）。

A.椰子油

B. 起酥油

C. 植质奶油

D. 可可脂

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第9题
植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()

A.3℃±2℃

B.5℃±2℃

C.7℃±2℃

D.9℃±2℃

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第10题
裱形蛋糕常用的装饰材料有：奶油膏、植脂奶油、、封糖、杏仁肯等（）

A.色素

B.面糊

C.沙拉酱

D.巧克力

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第11题
打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油（)，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。A.要短一些B.要长一些C.

打发鲜奶油所需的时间要比打发植脂奶油()，因为植脂奶油中的油脂熔点较低。

A.要短一些

B.要长一些

C.要长很多

D.要短很多

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