中小学生各类营养素的摄人量应在“膳食营养素推荐摄入量”标准的（）。

2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄人量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例

下列对膳食参考摄人量的描述错误的是

A．包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄人量和可耐受最高摄入量四个营养水平指标

B．是以预防慢性病为目标制定的

C．是在推荐的每日膳食营养摄入量的基础上发展起来的

D．是以预防营养缺乏病为主要目的制定的

E．制定基础是营养素生理需要量

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d

各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（）评价的基础。

A.健康状况

B.营养状况

C.某些营养疾病状况

D.膳食结构

A.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值

B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量

C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平

D.适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的

E.推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准

膳食营养素参考摄人量(DRIs)不包括()。

A．EAR

B．RNI

C．RDA

D．UL

A.首先要设定适宜的营养素摄人目标

B.需要评价最后配餐营养是否合理

C.不需要评价最后配餐营养是否合理

D.常借助膳食指南

E.常借助RNI、AI

食谱营养评价

王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）

进餐时间

食物名称

原料名称

原料重量（可食部）

小麦粉

75g

鸡蛋灌饼1个

鸡蛋

50g

早餐

牛奶1包

豆油

5g

牛奶

250m1

稻米

75g

米饭半碗

猪小排

100g

冬瓜炖排骨1份

冬瓜

150g

午餐

炒豆角1份

豆角

100g

苹果1个

豆油

18g

苹果

200g

小麦粉

50g

猪肉（肥瘦）

80g

馒头1个

番茄

100g

晚餐

红烧肉1份

豆腐

200g

番茄炒豆腐1份

豆油

18g

桃子1个

桃

200g

（1）计算各类食物的摄人量。（10分）

表1各类食物摄入量

营养素

油脂类

奶类及

奶制品

豆类及

豆制品

畜禽肉类

鱼虾类

蛋类

蔬菜

水果

谷类

实际

摄入量

评价：

（2）膳食热能来源的评价（15分）

表2膳食热能来源

蛋白质

脂肪

碳水化合物

合理的热能来源分配比例（%）

膳食的热能来源比例（%）

评价：

（3）请评价三餐供热比（7分）

表3三餐热能比

早餐

午餐

晚餐

占总摄入量蛋白质的比例（%）

评价：

（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）

表4膳食蛋白质来源

谷类

豆类

动物类

其它

占总摄入量蛋白质的比例（%）

（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）

评价：

A．平均需要量（EAR）

B．适宜摄入量（AI）

C．可耐受最高摄入量（UL）

D．生理需要量（PR）

E．推荐摄入量（RNI）