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提问人:网友吴欢 发布时间:2022-05-04
[判断题]

速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后,以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结,并在低温条件下贮藏。()

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第1题
所谓果蔬速冻,是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结,然后再()的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃

B. -20~18℃

C. -19~15℃

D. -16~09℃

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第2题
下列关于速冻蔬菜说法正确的是()。A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B.速冻蔬菜

下列关于速冻蔬菜说法正确的是()。

A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸

B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程

C.速冻蔬菜都采用单体冻结

D.蔬菜冻结一般采用一20℃的冻结温度

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第3题
速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、()后,进行快速冻结的方法。

A.高温烫漂

B.杀菌消毒

C.晾干水分

D.切制成形

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第4题
低温贮藏是延缓蔬菜、水果衰老,保持新鲜的重要手段
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第5题
果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
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第6题
冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速
度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛

应用的速冻技术.

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第7题
速冻产品销售产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃。()

速冻产品销售产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃。()

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第8题
园艺产品加工方式中,()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

园艺产品加工方式中,()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

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第9题
金属修补剂的工作要点有()

A.表面处理起关键作用,教修补表面要进行喷砂或打磨处理,要显露出基体材质的本色,并具有一定的粗糙度

B. 采用德富康的高效清洗剂清洗经喷砂或打磨的表面,以除去残存的油荇

C. 混料要严格按规定的配合比将树脂和固化剂充分混合,以颜料均匀一致为好,并在规定的时间内用完,随用随配

D. 加工处理是采用传统的机械加工方法进行车削、研磨、钻孔、攻丝等加工处理,以达到使用尺寸要求,大多数产品16h后达到最佳的物理特性

E. 施工环境尽量避免在温度低于5℃和湿度大于90%的低温、潮湿的环境中施工,如必须在此条件下施工,应采取相应的加温和去湿措施

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第10题
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜.从物理学的角度看,真空脱水的道理是:真空环境的气压很低,因而大大______().
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第11题
()是指在入冬上冻时,将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内,稍加覆盖,利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结,并且在整个贮藏期间保持冻结状态。

A.架藏

B.雪藏

C.冻藏

D.冷冻

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