题目内容
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提问人:网友unicornlove
发布时间:2022-01-07
[主观题]
试述肉制品烤制的主要方式。(8分) 简述国内外烧烤的区别。(6分) 简述肉制品加工中油炸的作用。(3分) 简述油炸用油及质量控制。(3分) 试述油炸对食品的影响。(6分) 简述主要的油炸方式。(8分) 简述道口烧鸡的工艺。(4分) 简述北京烤鸭的工艺。(4分) 简述叫花鸡的工艺。(4分) 简述走油肉的工艺。(4分)
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