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提问人：网友文旻昊 发布时间：2022-06-11
[单选题]

京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。

A.面粉

B.生粉

C.黏粉

D.镶粉

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匿名网友[83.***.***.136]选择了 C
1天前
匿名网友[105.***.***.198]选择了 C
1天前
匿名网友[145.***.***.91]选择了 A
1天前
匿名网友[223.***.***.66]选择了 D
1天前
匿名网友[212.***.***.9]选择了 B
1天前
匿名网友[95.***.***.240]选择了 A
1天前
匿名网友[136.***.***.116]选择了 B
1天前
匿名网友[138.***.***.128]选择了 A
1天前
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更多“京式面点制作中，常用（)作为调制馅心的原料。”相关的问题
第1题
制作清明粿不需要的原料为（)。

A.糯米粉

B.低筋面粉

C.艾草粉

D.黏米粉

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第2题
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.扬州面点

D.苏式面点

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第3题
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。（)

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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第4题
馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（)面点的制作特点。A.京式B.苏式C.广式D.秦式

馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。

A.京式

B.苏式

C.广式

D.秦式

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第5题
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用（)与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉

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第6题
计算题：某面点间制作奶黄色，用面粉500克做了25个皮子，用200克奶黄馅做了15个馅心，已知面粉进价为3元/千克，奶黄馅进价为7.8/千克，若按其销售毛利率68%计算，求其单位售价。
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第7题
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用（)与水按1:2的比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉

泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2的比例，加适量打发奶油调制的。

A.面粉

B.栗粉

C.泡打粉

D.吉士粉

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第8题
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉

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第9题
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（)代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第10题
面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。
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第11题
制作脆皮糊的原料有（）

A.面粉

B.生粉

C.酵母

D.色拉油

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