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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-12
[判断题]
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将水果加热2min后使用()
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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时,应将水果加热()min后使用。
A.2
B.5
C.10
D.20
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝蒸煮几分钟后,使其()后使用。
A.酸性物质破坏
B.蛋白酶失去活性
C.甜度增加
D.水分适量蒸发
制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。
A.酸性物质
B.碱性物质
C.中性物质
D.强碱物质
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