题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-28
[主观题]
凉菜间属于()
A.食品处理区
B.清洁操作
C.专间
D.准清洁操作区
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A.食品处理区
B.清洁操作
C.专间
D.准清洁操作区
专间:指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()。
A.专间
B.烹调场所
C.餐用具保洁场所
D.切配场所
A.备餐专间
B.烹调场所
C.切配场所
D.食品库房
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