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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-15
[单选题]

新鲜猪肉标准不正确的是（）

A.肉的外表微干或微湿润

B.新鲜肉的正常气味，无泥污、血污

C.附带动检部门开具的动物检疫合格证

D.呈鲜暗红色，无光泽

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匿名网友[161.***.***.28]选择了 C
1天前
匿名网友[101.***.***.65]选择了 C
1天前
匿名网友[102.***.***.41]选择了 C
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匿名网友[64.***.***.157]选择了 C
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匿名网友[193.***.***.244]选择了 C
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匿名网友[133.***.***.56]选择了 A
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匿名网友[190.***.***.109]选择了 A
1天前
匿名网友[54.***.***.47]选择了 A
1天前
匿名网友[45.***.***.151]选择了 B
1天前
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第1题
新鲜鸡肉眼球饱满、有光泽，外表微干或微湿润，不粘手。
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第2题
变质肉外表微干或湿润，不黏滑。（)
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第3题
不符合鲜猪肉卫生标准要求的是（)。

A.肌肉鲜红或深红，脂肪洁白

B. 具有鲜猪肉正常气味

C. 外表微干或微湿润

D. 指压后的凹陷恢复较慢

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第4题
以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（)。

A.肌肉有光泽

B.有酸味

C.外表微湿润不沾手

D.富有弹性

E.脂肪呈灰色

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第5题
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（)。A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切

对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为()。

A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不黏手，肉汁透明

B.表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊

C.表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊

D.表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手

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第6题
新鲜猪肉的外表干燥，新切断面很黏。（)
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第7题
新鲜的鱼体表有光泽，微干或有风干膜（）
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第8题
良质鲜羊肉外表微干或有风干的膜，不粘手。（)
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第9题
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。（)
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第10题
为不规则形或长条形，切面黄色，外表可见横向环纹，味苦，微辛的是（）

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第11题
不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：()

A.背面发白或微黄

B.腹面变黑

C.蟹腿、蟹螯均松懈

D.提起有重实感

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