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提问人：网友154336271
发布时间：2022-08-31
[判断题]
新鲜猪肉的外表干燥，新切断面很黏（）
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第3题
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（)。A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切
对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为()。
A.表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不黏手，肉汁透明
B.表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊
C.表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊
D.表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手
第4题
鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的
鲜猪肉卫生标准要求是（）。
A.肌肉红色均匀，脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥，新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
