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提问人:网友sulynn 发布时间:2022-04-18
[判断题]

油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。()

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第1题
()油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏,不能完全成熟。
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第2题
如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部()。A.组织发黏,不能完全成熟B.湿润,水分太多C.孔隙太小

如果油脂蛋糕在烘烤时,时间不够,蛋糕内部()。

A.组织发黏,不能完全成熟

B.湿润,水分太多

C.孔隙太小,造成蛋糕体积小

D.组织不细腻、光滑

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第3题
油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果时间过长,则会造成()。

A.蛋糕内部组织发黏

B.蛋糕内部组织硬化

C.蛋糕四周表层脆硬

D.蛋糕四周表层焦糊

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第4题
()在相同条件下烘烤成熟时,油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。
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第5题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般小而薄的制品烘烤()。A.时间短B.时间长C.任

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般小而薄的制品烘烤()。

A.时间短

B.时间长

C.任意烤

D.几秒钟

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第6题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤()。A.时间长B.时间短C.很

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤()。

A.时间长

B.时间短

C.很短暂

D.任意烤

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第7题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般在60~120min左右。此题为判断题(对,错)。
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第8题
油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。判断对错此题为判断题(对,错)。
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第9题
下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。

A.油脂蛋糕

B.天使蛋糕

C.全蛋海绵蛋糕

D.蜂蜜蛋糕

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第10题
清蛋糕烘烤过程中需要不断打开炉门、振动模具加速蛋糕的成熟。
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第11题
风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。

A.时间一样

B.后者时间长

C.前者时间长

D.前者时间短

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