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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
[判断题]
泡夫是一类用烫制面团制成的点心（）
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第2题
泡夫是常见的西式甜点，是用（)制成的一类点心。A.油脂面团B.水制面团C.烫制面团D.蛋面团
泡夫是常见的西式甜点，是用()制成的一类点心。
A.油脂面团
B.水制面团
C.烫制面团
D.蛋面团
第6题
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类（)的点心
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类()的点心。
A.圆形
B.方形
C.较大型
D.较小型
第10题
泡芙是用（)制成的，具有外表松脆，色泽金黄的特点。A.冷水面团B.松酥面团C.发酵面团D.烫制面团
泡芙是用()制成的，具有外表松脆，色泽金黄的特点。
A.冷水面团
B.松酥面团
C.发酵面团
D.烫制面团
第11题
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（)。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。
A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C.将面粉烫透并搅拌均匀
D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
