题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友gdsdmsj
发布时间:2022-01-06
[判断题]
擀制清酥面坯时,第一次折叠时面坯的长宽比例应为3:2。此题为判断题(对,错)。
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擀制清酥面坯时,二次擀制后需将面坯静置或冷藏,待手摸面坯()时再擀叠。
A.非常柔软
B.完全坚硬
C.基本坚硬
D.稍有硬感
擀制清酥面坯时,使用()的油脂容易软化,产生“跑油”现象。
A.熔点较低
B.熔点较高
C.燃点较低
D.燃点较高
A.0.043055555555555555
B.0.08472222222222223
C.0.12638888888888888
D.0.16805555555555557
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