题目内容
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提问人:网友zhangwe2019
发布时间:2022-01-06
[主观题]
果冻、慕斯等西点,应储存在()
A . 0℃
B . 7℃
C . 10℃
D . 20℃以下,冻结点以上
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A . 0℃
B . 7℃
C . 10℃
D . 20℃以下,冻结点以上
西点考试中的炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常常用于制作()之类的甜食。
A.慕斯
B.果冻
C.乳冻
D.布丁
西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割,并制成一定的形状。
A.泡芙制品
B.混酥制品
C.面包制品
D.慕斯制品
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常常用于制作()之类的甜食。
A.慕斯
B.果冻
C.乳冻
D.布丁
A . 鸡蛋、玉米淀粉以果汁
B . 蛋黄、果胶及果汁
C . 鲜奶油、蛋白及果汁
D . 鲜奶油、吉利丁(gelatinE.及果汁
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