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提问人：网友文旻昊 发布时间：2022-06-10
[多选题]

饮食民俗中，衡量宴会档次高低的主要标准是（)

A.菜肴的道数

B.宴席的原料

C.宴席的规模

D.服务的规格

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匿名网友[202.***.***.213]选择了 B
1天前
匿名网友[63.***.***.50]选择了 D
1天前
匿名网友[197.***.***.96]选择了 B
1天前
匿名网友[134.***.***.125]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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匿名网友[154.***.***.160]选择了 A
1天前
匿名网友[253.***.***.197]选择了 A
1天前
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更多“饮食民俗中，衡量宴会档次高低的主要标准是（)”相关的问题
第1题
宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

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第2题
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一

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第3题
全部菜肴带有汤水、菜肴道数象流水一样更新，这种始于唐代、历史悠久的宴席称为（)。

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第4题
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的()称菜肴组配。

A.烹调方法

B.调味手段

C.工艺处理

D.工艺过程

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第5题
要进行食品雕刻，首先要，以此来确定所要雕刻作品的题目（）

A.了解宴席的主人性格

B.了解宴席的主题与对食品雕刻的要求

C.了解原料的情况

D.了解宴席度数与档次

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第6题
宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。此题为判断题(对，错)。
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第7题
辅料在()为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

A.宴席中

B.菜肴中

C.主菜中

D.套餐中

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第8题
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等

A.菜肴原料之间

B.菜肴与点缀之间

C.菜肴与器皿之间

D.以上都是

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第9题
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A.菜肴原料之间

B. 菜肴与点缀之间

C. 菜肴与器皿之间

D. 以上都是

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第10题
宴会与宴席的含义是不同的，宴席含义广，宴会含义窄。
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第11题
宴席菜肴配置的面点一般有（)道。

A.1~2

B.2~3

C.2~4

D.3~4

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