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提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-06-24
[单选题]

冷却肉，是指屠宰后经过冷却，但未经（)畜禽肉。

A.低温处理

B.低温冷冻

C.低温冷藏

D.低温速冻

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匿名网友[253.***.***.23]选择了 B
1天前
匿名网友[142.***.***.238]选择了 D
1天前
匿名网友[48.***.***.22]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[175.***.***.9]选择了 C
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[105.***.***.172]选择了 B
1天前
匿名网友[128.***.***.179]选择了 C
1天前
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更多“冷却肉，是指屠宰后经过冷却，但未经（)畜禽肉。”相关的问题
第1题
生猪屠宰后未经人工冷却过程的肉称为（）

A.热鲜肉

B.冷却肉

C.排酸肉

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第2题
肉的冷却是指将刚屠宰后的畜禽胴体，吊挂在冷却室内，使肉最厚处的深层温度达到0～10℃。经过冷却加工的肉称为冷却肉。
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第3题
（)鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
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第4题
输华肉类企业应确保，屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的,应立即预冷。冷却后,畜肉的中心温度应保持在7℃以下，禽肉中心温度应保持在4℃以下，内脏产品中心温度应保持在3℃以下（）
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第5题
21、冷却肉（冰鲜肉）：指对屠宰后畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿内部为测量点）在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉。
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第6题
下列关于肉类产品预冷描述正确的是（）

A．A．冷却后畜肉的中心温度应保持在4 ℃以下，

B．B．冷却后禽肉中心温度应保持在0 ℃以下

C．C．冷却后内脏产品中心温度应保持在3 ℃以下

D．D．冷冻后肉的中心温度达到-18 ℃以下

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第7题
对于畜肉冻结，两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却，温度从37℃～40℃降至0～4℃，然后移送到冻结间内，用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
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第8题
鲜畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,不经过__处理的肉（）

A.预冷

B.   冷冻

C.   加热

D.   杀菌

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第9题
鲜畜、禽肉是活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,经过冷冻处理的肉（）
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第10题
冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（)℃。A.4B.-5C.2D.-4

冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于()℃。

A.4

B.-5

C.2

D.-4

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第11题
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。

A.肉质变得细嫩

B.滋味变得鲜美

C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天

D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高

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