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提问人：网友baoguilv
发布时间：2022-01-06
[主观题]
保护胃黏膜的食品有A、乳制品（如牛奶)B、高盐饮食C、油炸、油煎食品D、烟熏的食品E、酒精饮食
保护胃黏膜的食品有
A、乳制品(如牛奶)
B、高盐饮食
C、油炸、油煎食品
D、烟熏的食品
E、酒精饮食
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A.乳制品
B.牛奶
C.羊奶
D.母乳
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第2题
食物中毒就是指吃了具有毒性物质的食物或误食毒性物质后出现的一类急性疾病。发病者一般感觉肠胃不舒适，伴有恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子等症状。当出现食物中毒的状况时，下列处理措施不对的是（）。
A.立即停止食用可疑食品，并大量喝水，稀释毒素
B.误食强酸、强碱后，及时服用稠米汤、豆浆、牛奶等，以保护胃黏膜
C.用塑料袋留好可疑食物、呕吐物或排泄物，供化验使用
D.强忍吐意，坚持到医院
第3题
奶类食品的营养评价（21分）几种乳制品主要营养成分含量如下表：营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质（g／
奶类食品的营养评价（21分）
几种乳制品主要营养成分含量如下表：
营养成分
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
蛋白质（g／100g）
3.2
3．O
22.2
24.9
脂肪（g／100g）
3.7
3.2
26.0
34.5
维生素A（ugRE／100g）
16
19
180
330
核黄素（mg／100g）
0.13
0.14
0.17
0.41
叶酸（ug／100g）
4.7
11.3
5.9
31.0
钙（mg／100g）
110
160
750
731
磷（mg／100g）
103
168
550
500
其主要原料及加工方法如下表：
项目
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
主要原料
全脂牛乳
鲜牛乳
牛乳、白糖、复合维生素等
乳酪、牛奶、食盐
加工方法
消毒／灭菌
发酵
浓缩、喷雾干燥
发酵、凝乳、去乳清、成熟
（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。
牛乳
酸乳
乳粉
乳酪
蛋白质
脂肪
维生素A
核黄素
叶酸
钙
磷
（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。
（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。
评价指标
标准
色泽
气味和滋味
组织状态
杂质
第4题
关于强碱中毒的治疗，以下哪项不正确（）
A. 口服中毒者，立即洗胃、催吐、导泻
B. B.口服中毒者，可口服蛋清、豆浆、牛奶保护胃黏膜
C. C.口服中毒者，可口服弱酸性溶液如食醋中和
D. D.皮肤接触者应脱去污染衣物，以大量清水冲洗皮肤
E. E.应用激素，静脉补液，防治休克
第5题
下列可能感染李斯特氏菌的途径是()
A.牛奶煮沸后食用
B.冰箱内冷藏的熟食品取出后直接食用
C.冰箱冷藏室内保存食品存放时间不宜超过1周
D.要特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜及盐腌食品的卫生安全
第6题
喝酒前，一定要对肝脏和胃黏膜做好保护，如果空腹饮酒，会使胃肠和肝脏处于无保护状态，对身体伤害极
大，而且也更容易醉酒。怎么办呢？可以在饮酒前喝100毫升牛奶，不仅能减缓酒精吸收速度，还能保护胃黏膜不受刺激。 这段文字主要说明了（）。 A．空腹喝酒伤害很大 B．牛奶是最好的预防醉酒的饮料 C．饮酒前喝牛奶有预防醉酒和保护身体的作用 D．预防醉酒的方法
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