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提问人：网友hhhh7126 发布时间：2022-01-06

[单选题]

下列属于硬蛋白的有（）

A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.球蛋白

D.酪蛋白

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ABCD

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第1题

下面哪些蛋白质属于硬蛋白 A．胶原蛋白 B．弹性蛋白 C．角蛋白 D．丝蛋白 E．以上全是

下面哪些蛋白质属于硬蛋白

A．胶原蛋白

B．弹性蛋白

C．角蛋白

D．丝蛋白

E．以上全是

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第2题

下列关于畜禽肉说法正确的是

A.家畜的脂肪组织中90%为中性脂肪

B.畜肉中的胶原蛋白和弹性硬蛋白构成动物的支撑结构，属于完全蛋白

C.相对来说，牛脂肪和羊脂肪含饱和脂肪酸多一些，而猪脂肪含不饱和脂肪酸多一些

D.畜禽肉在水煮时溶于水中的含氮浸出物，是肉汤鲜味的主要成分，一般幼年动物含量高于成年动物

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第3题

海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有()、弹性蛋白、网硬蛋白等。

A.胶原蛋白

B.肌溶蛋白

C.肌红蛋白

D.肌动蛋白

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第4题

【多选题】下列属于糖蛋白的有

A.血型抗原

B.凝血酶原

C.胶原蛋白

D.纤连蛋白

E.层粘连蛋白

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第5题

属于不完全蛋白的有（)。

A.胶原蛋白

B.谷蛋白

C.鸡蛋蛋白

D.小麦麦胶蛋白

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第6题

下列属于不完全蛋白的是（)

A.白蛋白

B.胶原蛋白

C.肌蛋白

D.酪蛋白

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第7题

下列属于盐溶性蛋白的是（)。

A.肌浆蛋白

B.胶原蛋白

C.肌质蛋白

D.肌球蛋白

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第8题

下列物质属于细胞外基质化学组成成分的是()。

A.胶原蛋白

B.蛋白聚糖

C.纤粘连蛋白

D.微管蛋白

E.透明质酸

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第9题

下列蛋白质中属于骨非胶原蛋白的是（）

A.碱性磷酸酶

B.酸性磷酸梅

C.C反应蛋白

D.转铁蛋白

E.α-糖蛋白

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第10题

下列蛋白质中属于骨非胶原蛋白的是（）

A.碱性磷酸酶

B.酸性磷酸梅

C.C反应蛋白

D.转铁蛋白

E.α₁-糖蛋白

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