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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

[单选题]

桑刀刀身比片刀（），长短适中。

A.略宽、略轻

B.略短、略轻

C.略长、略重

D.略宽、略重

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更多“桑刀刀身比片刀（)，长短适中。A、略宽、略轻B、略短、略轻C、略长、略重D、略宽、略重”相关的问题

第1题

桑刀刀身比片刀（），长短适中。

A.从略宽、略轻

B.略短、略轻

C.略长、略重

D.略宽、略重

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第2题

桑刀刀身比（)略宽、略重，长短适中。

A、片刀

B、柳刀

C、砍刀

D、羊肉刀

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第3题

()的刀身体形呈长方形。

A.文武刀

B.羊肉刀

C.桑刀

D.分刀

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第4题

“要求刀身与砧板平行，刀从右向左运刀，原料向左滚动，片下原料”以上描述指的是哪一种刀法？

A.平刀直片

B.平刀滚料片

C.平刀推拉片

D.平刀推片

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第5题

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

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第6题

吊腕片刀练习时，刀身和果皮的夹角呈（）度夹角。

A.5～7

B.1～10

C.5～15

D.5～10

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第7题

（)是刀身放平使刀与砧板呈平等,片时要一刀到底的一种刀法.A.推片B.平片C.拉片D.抖

()是刀身放平使刀与砧板呈平等,片时要一刀到底的一种刀法.

A.推片

B.平片

C.拉片

D.抖

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第8题

平刀直片的操作要领为：刀身要端平，刀在运行时，刀膛要紧贴住原料，从右向左运动。（）

此题为判断题(对，错)。

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第9题

（)的刀身短、宽、厚,形似中餐厨刀,比较重,刀刃不如分刀锋利。

A.砍刀

B.厨刀

C.拍铁

D.拍刀

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第10题

平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀

A．刀刃的前部

B．刀刃的中部

C．刀刃的后部

D．刀侧前部

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