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提问人：网友154336271 发布时间：2023-07-24

[判断题]

给客人倒酒一般倒大半杯（）

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否

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第1题

以下做法不合适的是（)。

A.倒葡萄酒时要倒满杯

B.倒葡萄酒时先给主人倒，等主人尝酒，并确认无误后再给客人倒

C.倒酒时，瓶口距离酒杯2厘米

D.红葡萄酒冰镇后再饮用

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第2题

为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。（)

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第3题

为客人斟倒第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，两成泡沫（)

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第4题

关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

A.啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

B.啤酒中采用捧斟法

C.斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

D.杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

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第5题

下列说法正确的是：()。

A.调酒时放料顺序应遵循先主料后辅料的原则;

B.往酒杯中倒酒要留出调制一杯以上同类酒品，也必须单杯调制

C.往杯中倒酒时，一般需要留出离杯口1/7空间用于装饰;

D.调酒时，最好先将载杯置于吧台上，尽量让客人看到你的调酒动作。

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第6题

为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝

A.1∕5

B.1∕4

C.1∕3

D.1∕2

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第7题

为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。

A.1∕5

B. 1∕4

C. 1∕3

D. 1∕2

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第8题

在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（)。

A.询问客人是否需要加一瓶

B.询问客人是否需换酒的种类

C.立即将空杯撤掉

D.立即去酒吧取酒

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第9题

中国人的习惯是茶浅酒满，意思是为客人倒第一杯茶不能太满，通常以（）为佳

A.五分满

B.七分满

C.少于七分满

D.八分满

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第10题

酒文化中“满杯酒，半杯茶”，给别人倒酒要倒满。（)

酒文化中“满杯酒，半杯茶”，给别人倒酒要倒满。()

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第11题

以下对斟酒说法正确的有（）

A.斟酒时，酒瓶商标应背向客人

B.啤酒顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为佳

C.斟酒时，服务员左手持服务巾，右手握酒瓶的下半部

D.在客人右侧斟倒

E.瓶内酒越少，出口速度越慢

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