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第1题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,应包括以下哪些内容?()
A.微生物监控指标
B.取样和检测方法
C.取样点、监控频率
D.评判原则和整改措施
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第2题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括()。
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
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第3题
企业应根据产品、工艺特点,按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,确定生产关键质量控制点,制
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第4题
企业应根据产品、工艺特点,按照()规定及食品质量安全要求,确定(),制定工艺作业指导书,并实施控制要求,做好记录
A.食品安全标准;生产流程
B.国家标准生产关键;质量控制点
C.食品安全标准生产关键;质量控制点
D.国家标准;生产流程
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第5题
企业应根据产品、工艺特点,按照规定及食品质量安全要求,确定,制定工艺作业指导书,并实施控制要求,作好记录()
A.食品安全标准生产流程
B.国家标准生产关键质量控制点
C.食品安全标准生产关键质量控制点
D.国家标准生产流程
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第6题
企业应根据产品、工艺特点,按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,()
A.确定生产关键质量控制点
B.制定工艺作业指导书
C.实施控制要求,做好记录
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第7题
食品生产企业应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求,建立对保证食品安全具有显著意义的()的监控制度,良好实施并定期检查,发现问题及时纠正。
A.关键控制环节
B. 全过程质量管理
C. 质量体系
D. 质量文件
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第8题
食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置()等生产用房。
A.原料库、成品库、危险品仓库
B. 生产厂房
C. 包装场所
D. 检验室
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第9题
食品生产企业应根据()、()和()的特点, 针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度, 降低微生物 污染的风险
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第10题
食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低()污染的风险。
A.重金属
B. 微生物
C. 不洁物
D. 其他异物污染
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第11题
食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低()污染的风险
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