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提问人：网友csia1119 发布时间：2022-01-06
[单选题]

发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A.负压

B. 常压

C. 平压

D. 正压

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匿名网友[60.***.***.150]选择了 B
1天前
匿名网友[68.***.***.191]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
发酵罐内维持（)可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。

A.负压

B.常压

C.平压

D.正压

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第2题
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

A.细菌

B. 霉菌

C. 酵母菌

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第3题
在糖化发酵过程中注意发酵开耙，开耙的目的是为了降低发酵温度，排出发酵醪液中积聚的CO2，使醪液品温均匀一致，同时提供新鲜的空气，使优势菌繁殖，防止杂菌滋长。（）
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第4题
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

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第5题
发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。
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第6题
5. 发酵罐内一般有4块档板，其作用是（）。

A.对称好看

B.罐内平衡

C.空气导流板

D.防止搅拌时产生涡流

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第7题
下列属于连续式发酵特点的是（)

A.发酵罐内物系的组成将不随时间而变

B.反应器可以是搅拌罐式反应器，也可以是管式反应器

C.易于实现自动化

D.不易发生杂菌的污染

E.一些经代谢产生的前体可能丢失

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第8题
下列属于连续式发酵特点的是（）

A.发酵罐内物系的组成将不随时间而变

B. 反应器可以是搅拌罐式反应器，也可以是管式反应器

C. 易于实现自动化

D. 不易发生杂菌的污染

E. 一些经代谢产生的前体可能丢失

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第9题
下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（）

A.酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶

B.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

C.果酒发酵装置中，排气口要和一个长而变曲的胶管连接来防止杂菌污染

D.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

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