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提问人：网友90000002 发布时间：2023-06-11

[多选题]

食品采购时需要做到哪些（）

A.索证

B.索票

C.记录台账

D.不用验货

E.票证齐全的供货商

参考答案

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索证索票记录台账票证齐全的供货商

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第1题

食堂安全管理应做到（）

A.严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品

B.食堂采购食品原材料渠道可追溯，索证规范、齐全

C.供应商的食品原料配送人员每天检测体温，供应商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩

D.食品原材料采购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前均应进行清洗消毒

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第2题

餐饮行业食品原料采购索票索证的规定不包括

A.食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品都索证

B. 供货者的相关资质证明需要建档管理

C. 供货清单、购物凭证与供货商资质一致

D. 被更换的供货商资质保管期限1年

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第3题

保障食品安全有哪些关键控制点？（)

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

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第4题

采购保健食品需要索证的种类有

A.检验合格证(或化验单)

B.产品企业标准

C.卫生许可证

D.外埠食品准销证

E.卫生部的保健食品批准证书

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第5题

食品采购的卫生管理有哪些要求？（)

A.大宗食品采购必须定点、规范、索取食品/原料的卫生许可证、检验合格证或化验单

B.严禁采购非定型包装的熟肉制品，严禁制作凉菜

C.食品采购台账必须详实、规范

D.小宗调料、副食品等采购无须索证

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第6题

采购食品时索证的作用是：（）

A.保障所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.发生食物中毒时可以溯源

D.以上都是

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第7题

索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。（)

索证是法律的要求，也是食品生产经营者采购食品时维护自身利益的手段。()

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第8题

索证就是在确定供应商时，向其索取所采购食品的检验合格证。（)

索证就是在确定供应商时，向其索取所采购食品的检验合格证。()

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第9题

索证索票是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据

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第10题

采购食品时索证的作用是：（)。

A、证明所采购食品的质量

B、证明所采购食品的来源

C、发生食物中毒时可以溯源

D、以上都是

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第11题

采购食品原料时的索证，其作用是()。

A.记录交易

B.确认质量

C.来源

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