题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友蒋勇
发布时间:2023-06-24
[多选题]
引起平盖酸败的微生物在生长过程中只产酸不产气,罐内容物的酸度增加,但罐的外观并无变化,俗称平酸菌,通常包括()等。
A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.嗜热脂肪芽孢酸菌
C.环状芽孢杆菌
D.凝结芽孢杆菌
E.生芽孢梭状芽孢杆菌
参考答案
A.肉毒梭状芽孢杆菌
B.嗜热脂肪芽孢酸菌
C.环状芽孢杆菌
D.凝结芽孢杆菌
E.生芽孢梭状芽孢杆菌
关于平酸腐败的罐头食品叙述中,正确的是
A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B.表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E.重新消毒后可食用
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