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提问人：网友wind00123 发布时间：2022-01-06

[主观题]

下列措施中会增加面食中营养素损失的是A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼

下列措施中会增加面食中营养素损失的是

A、做馒头时，在发酵面团中加碱

B、吃面条时连汤一起喝

C、烙饼时，缩短所用时间

D、做油炸食品时，油温不宜过高

E、烤制面包时，时间不宜过长

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更多“下列措施中会增加面食中营养素损失的是A、做馒头时，在发酵面团中加碱B、吃面条时连汤一起喝C、烙饼”相关的问题

第1题

面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？()

A.蒸制的馒头

B.炸油条

C.干拌面

D.方便面

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第2题

【单选题】对米面类的烹调加工，（）的说法是错误的。

A.蒸饭比捞饭损失更多的B族维生素

B.高温油炸面食损失较多的B族维生素

C.用电饭煲保温米饭，时间越长，营养素损失增加

D.面食焙烤产生的褐色物质无营养价值

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第3题

营养素损失较少的面食制作方法是（）

A.烙

B.炸

C.帖

D.蒸

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第4题

营养素损失较少的面食制作方法是（）。

A.烙

B. 炸

C. 帖

D. 蒸

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第5题

稻谷籽粒中营养素的分布情况很不平衡，在加工过程中会损失一些营养素，但这些营养素不是人体所必需的。（)

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第6题

谷类食物不宜精加工的原因是（）。

A.谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了

B.谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失

C.谷类食物加工磨粉，破坏了营养素

D.谷类食物营养素分布在糊粉层中，加工中易丢失

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第7题

下列关于保留食物中的营养素的做法中，不合理的是（）。

A.不用热水、流水淘米

B.不放弃米汤

C.制作面食时，放碱保存

D.蔬菜先洗后切

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第8题

下列措施中有的不能减少营养素的损失：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺。（)

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第9题

下列措施中会减弱建筑物保温功能的是（)。A．加大建筑的进深B．增加外墙长度C．增加外墙厚度D．建筑朝

下列措施中会减弱建筑物保温功能的是()。

A．加大建筑的进深

B．增加外墙长度

C．增加外墙厚度

D．建筑朝向尽可能南向

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第10题

由于混凝土的结构和构件的工作性能有很大影响，会使构件的变形增加，在钢筋混凝土截面中引起应力重分布。在预应力混凝土结构中会造成预应力损失。（)

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