HACCP指的是（);其中CCP点指的是（)点。

A.分析整个生产过程中可能存在的危害

B.可能引起伤害的物质或因素

C.为一个点、步骤或程序

D.以上都不对

A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”

B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充

C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成

D.餐饮企业HACCP常剑关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点

A.监控对象

B.监控方法

C.监控频率

D.监控人员

A.判断树是haccp计划中，ccp点判定的唯一工具

B.依据iso22000，判断树目前不适宜，因为只有ccp点，没有办法进入OPRP

C.判断树常用4个问题来进行ccp点的判定

D.判断树是非常实用的工具，但它并不是HACCP法规的必要因素，它不能代替专业知识，更不能忽略相关法规的要求

A.一个CCP控制只能控制一种危害

B.haccp计划中，危害不能用多个CCP来控制

C.ccp点是固定的，一旦现场确认后，就不可以改变

D.CCP点是动态的，随着工厂位置、配方、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其它支持性计划改变以及用户的改变，CCP都可能改变

A.关键限值（CL）是为确保CCP有效控制危害所必须满足的底线

B.在HACCP体系中，只能设立两个CCP

C.生产过程中的小步骤也可视做控制点

D.是生产过程中的点、步骤或程序,可对此处采取预防控制措施