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提问人：网友attack85
发布时间：2022-01-07
[主观题]
9、糖化的定义是：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。
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B、B、抗氧化
C、C、增酸，调节pH
D、D、澄清作用、溶解作用
