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提问人：网友icetree 发布时间：2022-01-07
[单选题]

多选 啤酒主发酵期包括下面哪几个阶段？

A.陈酿期

B.高泡期

C.落泡期

D.起泡期

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更多“多选 啤酒主发酵期包括下面哪几个阶段？”相关的问题
第1题

麦汁过滤的定义是： 糖化过程结束时，已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取，必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离，此过程称为麦汁过滤

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第2题

5.啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：酒花树脂、 酒花油 、 。

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第3题

9、糖化的定义是：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。

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第4题

4. 啤酒主发酵期包括下面那几个阶段？ （ ） A、起泡期 B、高泡期 C、落泡期 D、陈酿期

A、A、起泡期

B、B、高泡期

C、C、落泡期

D、D、陈酿期

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第5题

8、 麦芽糖化后为什么要对麦芽汁进行煮沸的目的有 1) 蒸发多余的水分； 2) 破坏酶的活性，终止生物化学变化，固定麦汁组成； 3) 对麦汁灭菌； 4) 浸出酒花中的有效成分； 5) 使蛋白质变性凝固，以利于麦汁和啤酒的澄清； 6) 排除麦汁中特异的臭味。

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第6题

葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品。

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第7题

7、传统啤酒前发酵分为低泡期、高泡期、落泡期和 。

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第8题

3、在酿造起泡葡萄酒时，为了获得CO2气体，一般都需要在葡萄原酒中加入 A、糖浆 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜

A、A、糖浆

B、B、白糖

C、C、红糖

D、D、蜂蜜

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第9题

4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？ A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸，调节pH D、澄清作用、溶解作用

A、A、杀菌防腐

B、B、抗氧化

C、C、增酸，调节pH

D、D、澄清作用、溶解作用

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第10题

8、葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

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