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在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。
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制作年糕500克糯米粉用水约()克。
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烹调的基本功包括哪些?烹调技术的基本功包括()
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面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
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面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
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韭菜不可与()同食.
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()成本是构成饮食产品成品的主体。
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在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中,所以食用时不宜去掉皮。
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冷水煮肉,热水熬汤的方法是正确的。
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