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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

[主观题]

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（)A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

A.法与浸发

B.煮发与蒸发

C.浸发与泡发

D.冷水发与热水发

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更多“干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（)A.法与浸发B.煮发与蒸发C.浸发与泡发D.冷水”相关的问题

第1题

干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等

A.涨发过程

B.涨发介质

C.涨发时间

D.主要步骤

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第2题

干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

A.涨发过程

B. 涨发介质

C. 涨发时间

D. 主要步骤

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第3题

水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)

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第4题

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（)

A.1～2

B.4～5

C.2～3

D.6～7

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第5题

下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是（）。

A.洋水发

B.水发

C.热水气

D.碱水发

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第6题

关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（）

A.水发又可分为冷水发、热水发和碱水发三种

B.浸发多适用于一些质地比较松软，易于吸水膨润的干货原料：如菇菌类、干菜类等植物干货原料

C.一些质地较坚硬，脂肪或胶质较重的动物干货原料，在使用热水涨发之前，应先把这些干货放进冷水浸泡一段时间，使其充分吸收水分后才能使用热水涨发

D.煲发是把干货原料放在热水或沸水中，并加上盖，使干货在散热较慢的环境里加速吸水涨发回软

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第7题

下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）

A.冰水发

B.烫水发

C.热水发

D.碱水发

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第8题

下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是（）

A.冰水发

B. 烫水发

C. 热水发

D. 碱水发

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第9题

一些品质复杂的干货原料，其涨发过程往往会分为多个工序才能完成（）

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