烹调蔬菜时要注意()。
A.先洗后切
B.切好的菜不要长时间放置或浸泡在水中
C.急火快炒
D.焯水时要火小水多
- · 有4位网友选择 D,占比50%
- · 有2位网友选择 A,占比25%
- · 有1位网友选择 B,占比12.5%
- · 有1位网友选择 C,占比12.5%
A.先洗后切
B.切好的菜不要长时间放置或浸泡在水中
C.急火快炒
D.焯水时要火小水多
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
不适宜保存蔬菜中维生素的操作是()。
A.洗菜要先洗后切
B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残
C.切菜要随切随炒切忌切好后久置
D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失
下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是
A.应先洗后切
B.切后应尽快加工
C.烹调时应急火快炒
D.不要挤去菜汁
E.尽量使用铜锅
怎样合理烹调蔬菜的方法有()。
(A)先洗后切
(B)急火快炒
(C)开汤下菜
(D)炒好即食
(E)连汤食用
蔬菜初加工时,应()
A.尽量切小块
B.先切好不管是什么时候烹调
C.切后再洗
D.尽量临烹调前切
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