用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在消化过程中应注意()。
A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.一直采用大火消化
E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸
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A.称样准确、有代表性
B.在通风柜内进行
C.不要转动凯氏烧瓶
D.一直采用大火消化
E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸
A.先加入40%氢氧化钠,再安装好硼酸吸收液
B.加热热源要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,加入硫酸铜可以
A、催化炭粒氧化作用,缩短消化时间
B、提高消化液沸点
C、有利于有机物分解
D、固定氮
E、防止爆沸
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,因不能区分蛋白质性质、来源,故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
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