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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[单选题]

筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。

A.菜点质量和数量

B.菜肴与点心的比例

C.菜肴与点心的平衡

D.甜菜与水果的搭配

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匿名网友[90.***.***.91]选择了 C
1天前
匿名网友[249.***.***.144]选择了 C
1天前
匿名网友[157.***.***.3]选择了 B
1天前
匿名网友[113.***.***.25]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[190.***.***.186]选择了 B
1天前
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更多“筵席菜点的组配原则一般应注意（)的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与”相关的问题
第1题
配筵席菜时要熟悉筵席规格和上菜要求（）
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第2题
宴席菜营养组配原则之一是（)比例恰当。

A.荤素搭配

B.炒菜与爆菜

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第3题
营养宴席菜肴组配方式一般是营养4冷菜、6酒菜和4饭菜、1汤菜。（)
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第4题
菜肴组配应注意（）

A.颜色的组配

B.形状的组配

C.工艺的组配

D.营养的组配

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第5题
菜肴原料形状的组配要求是丁配丁、丝配丝、片配片、条配条、的原则。（)
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第6题
营养菜肴的组配应注意的要点是（)物质。

A.味道

B.营养平衡

C.形状

D.色彩

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第7题
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。

A.素菜

B. 汤菜

C. 荤菜

D. 花色菜

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第8题
配菜的基本方法可以分为配散单菜与配筵席菜（）
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第9题
营养菜肴的组配应注意的平衡点是（)。

A.阴阳平衡

B.营养平衡

C.酸碱平衡

D.色彩形状

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第10题
厨房部的组织结构有哪些（）

A.冷菜组

B.切配租

C.热菜组

D.面点组

E.勤杂组

F.传菜组

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