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提问人:网友yitianbaihu 发布时间:2022-01-06
[主观题]

企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,

应当按照()规定选用政府定点屠宰企业的产品。

A.政府

B.检验检疫部门

C.标准

D.《生猪屠宰条例》

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第1题
企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,用当按照《生猪屠宰条例》规定选用()企业的产品

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第2题
本讲指出,引起大肠埃希氏杆菌食物中毒主要是动物性食品,特别是畜肉类及其制品的熟食更容易引起食物中毒,其次为禽肉、蛋、奶等。()
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第3题
肉类罐头是以畜、禽肉为主要原料,经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的肉类罐装食品()
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第4题
火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉(鱼糜)为主要原料,经()、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的西式灌制品。
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第5题
大肠埃希氏菌食物中毒多由动物性食品引起,特别是畜肉类及其制品,其次为禽肉、蛋、奶及其制品。()

大肠埃希氏菌食物中毒多由动物性食品引起,特别是畜肉类及其制品,其次为禽肉、蛋、奶及其制品。()

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第6题
沙门氏菌主要污染的食品为动物性食品,特别是禽肉、奶、乳及其制品,其次为畜肉类食品及其制品,植物性食品很少()
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第7题
下列哪些食品易导致米酵菌酸中毒()

A.泡发过久的木耳/银耳

B.发酵米面制品

C.湿米粉/河粉

D.禽肉/畜肉类食品

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第8题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、__、熟肉干制品和其他熟肉制品()

A.油炸肉类

B.火腿类

C.肉灌肠类

D.发酵肉制品类

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第9题
熟肉制品是以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品()
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第10题
输华肉类企业应确保,屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的,应立即预冷。冷却后,畜肉的中心温度应保持在7℃以下,禽肉中心温度应保持在4℃以下,内脏产品中心温度应保持在3℃以下()
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