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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-23
[单选题]

在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法

A.汆

B.红烧

C.干烧

D.清蒸

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D、清蒸
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匿名网友[39.***.***.80]选择了 D
1天前
匿名网友[244.***.***.240]选择了 C
1天前
匿名网友[144.***.***.240]选择了 A
1天前
匿名网友[234.***.***.229]选择了 D
1天前
匿名网友[232.***.***.35]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法”相关的问题
第1题
在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。

A．汆

B． 红烧

C． 干烧

D． 清蒸

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第2题
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。
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第3题
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。

A．菊花花刀

B．鳞毛花刀

C．麦穗花刀

D．绣球花刀

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第4题
蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为（)形,烹调后成为蒲棒形.A.正方

蒲棒形花刀是用直剞的刀法,将原料剞成深而不透的花刀口,再改刀成为()形,烹调后成为蒲棒形.

A.正方

B.长方

C.菱

D.扇

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第5题
（)是用直刀推剞的方法，剞好后将原料改刀成3厘米大小的三角形。

A．菊花形花刀

B．葡萄花刀

C．荔枝花刀

D．灯笼形花刀

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第6题
在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A．鱼鳃花刀

B． 梳子花刀

C． 网型花刀

D． 荔枝花刀

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第7题
在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄片状，俗称（）

A．鱼鳃花刀

B．梳子花刀

C．网型花刀

D．荔枝花刀

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第8题
“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀

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第9题
兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的，花纹交叉如兰花，适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。（)
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