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提问人：网友xiaomu205 发布时间：2022-01-06
[主观题]

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A.半成品B.辅助品

调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

A.半成品

B.辅助品

C.调味品

D.鲜味品

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第1题
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第2题

A. 确定口味

B. 调味方法

C. 增加香味

D. 味型分类

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第3题
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
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第4题
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
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第5题

A. 烹调前调味

B. 烹调后调味

C. 加热前调味

D. 加热后调味

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第6题

A. 上浆

B. 挂糊

C. 拍粉

D. 腌制

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第7题
脑血管意外病也称为“脑中风”与其（）病有关。

A.高血压

B.低血压

C.眩晕症

D.心脏癌

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第8题
加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同（）采用适当加工方法。

A.大小

B.形态

C.重量

D.性质

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第9题
3个月的乳儿外出活动，每天以（）min为宜。

A.5~10

B.10~20

C.30~60

D.120

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第10题
严重呕吐者应给与软食，并补充水分和电解质。（）
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