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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-03
[判断题]
服务员在给巡台给顾客关火时只需有礼貌的询问是否需要关火即可（）
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第2题
堂食服务，顾客离店时，需要有员工提醒顾客不要忘记随身物品，具体行为体现，以下关键点描述正确的是（）
A.服务员有提示语∶请带好随身物品!关键点：微笑，热情，有礼貌
B.服务员检查座位上是否有顾客遗忘的物品，如有及时归还顾客。如顾客已离开交至上级处理。关键点：及时查看
C.服务员送客有指引手势，告诉顾客出门方向。关键点：五指并拢，手势正确
D.以上都正确
第4题
关于基础服务:加汤、加饮料、调火，以下说法错误的是（）
A.给顾客加汤时，把自己看的区域里面的汤一起加了，不要重复往返
B.为顾客调火，防止客人被竹签烫手，调火前需征求顾客同意
C.有一桌需要加饮料，需把自己区域的每桌顾客都过一遍，及时发现需求
D.餐中不忙时应及时检查茶壶，避免翻台时茶壶是满的
第5题
中餐经理日常巡视时不经意发现很多服务员在给客人上茶时从客人的左侧上，发现此问题后，他立即命令中餐主管对员工中餐摆台服务规范进行培训，通过上述方法确定培训内容的方法是（）。
A.问卷调查法
B.行为观察法
C.访谈法
D.宾客意见法
第6题
甲公司是一家区别于传统火锅店的新式火锅餐饮企业，在给顾客提供用餐服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、关甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是（）
A.跨越时间
B.跨越战略群体
C.重新界定产业的买方群体
D.重设客户的功能性或情感性诉求
第7题
服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。
A.随时添加酒水、推销饮料
B.撤去空盘，整理台面
C.替客人点香烟
D.客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾
第8题
一、单选题（请写清题号和正确的选项） 1.当客人入座后，＿＿＿。 A.席位签、花瓶撤掉，台号不必撤掉 B.席
位签、台号撤掉，花瓶保留 C.筷子套由客人自己脱去 D.撤掉台号、席位签及花瓶 2.客人离开餐厅后，服务员应善始善终把＿＿＿工作做好。 A.收尾 B.结账 C.餐前 D.开餐 3.客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应＿＿＿迅速将干净的备用餐具补给客人，然后将掉地的餐具拾起拿走。 A.安之若泰 B.装作不见 C.视而不见 D.泰然处之 4.台布、餐巾、桌裙在中餐厅餐用具中属于＿＿＿。 A.基本用具 B.用具 C.棉织品 D.必备品 5.客人到达餐厅时，服务员应＿＿＿。 A.和客人握手 B.热情有礼貌 C.面有表情 D.随便招呼 二、判断题（请写清题号，并对以下各题进行判断，如果表述正确请写“对”，反之请写“错”） 1.在清理台面时应按照顺序进行。 2.微笑向客人传递了“欢迎”“关心”“友善”的重要信息。 3.客人进餐中服务员不能收剩有烟头的碟子。 4.客人离开座位时，服务员要主动拉开餐椅，并礼貌道别。 5.餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的中式圆桌。
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第9题
在服务顾客的过程中，正确的行为是（）
A.当顾客正常用餐时，服务员可根据情况选择待客位置
B.顾客抬手示意或者呼叫服务员员时，应该快速响应，如在远处需举手示意
C.为了不影响顾客谈话和就餐，需要等顾客用餐结束后再去清理桌面
D.为顾客加汤/调火时，只要不妨碍操作，可不与顾客沟通并直接进行操作
第10题
巡台服务正确的是（）
A．确认顾客所点餐品及酒饮是否都上齐。及时跟进未上产品
B．进房间巡台时直接进入
C．为顾客加茶水换骨碟整理桌面时切记动作轻声音轻
D．顾客交谈特别投入时不要轻易打断
