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提问人：网友后慧珍 发布时间：2022-01-07
[单选题]

“莳萝三文鱼”制作成菜后要压上重物，放入0℃的冰箱内冷藏（)小时后即可食用。

A.1小时

B.2小时

C.12小时

D.24小时

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第1题
食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。()
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第2题
购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时，应（）。

A. 立即进行初加工

B. 立即放入冰箱

C. 立即进行加工烹制

D. 立即进行初加工，然后放入冰箱冷藏

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第3题
如果在鱼缸里装有电动通风器，鱼缸的水中就有适度的氧气。因此，由于张文的鱼缸中没有安装电动通风器，他的鱼缸的水中一定没有适度的氧气。没有适度的氧气，鱼就不能生存，因此，张文的缸鱼中的鱼不能生存。上述推理中存在的错误也类似地出现在以下哪项中?( )

A．如果把明矾放进泡菜的卤水中，就能去掉泡菜中多余的水分。因此，由于余涌没有把明矾放进泡菜的卤水中，他腌制的泡菜一定有多余的水分。除非去掉多余的水分，否则泡菜就不能保持鲜脆。因此，余涌腌制的泡菜不能保持鲜脆

B．如果把胶质放进果酱，就能制成果冻。果酱中如果没有胶质成分，就不能制成果冻。因此，为了制成果冻，王宜必须在果酱中加大胶质成分

C．如果存放胡萝卜的地窖做好覆盖，胡萝卜就能在地窖安全过冬。否则，地窖里的胡萝卜就会被冻坏。因此，因为朱勇过冬前在胡萝卜地窖做好了覆盖，所以他的胡萝卜能安全过冬

D．如果西红柿不放入冰箱就可能腐烂，腐烂的西红柿不能食用。因此，因为陈波没有把西红柿放入冰箱，他的一些西红柿可能没法食用

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第4题
披萨,是原文pizza的音译名,最早源于意大利的()。
A.米兰

B.那不勒斯

C.帕尔马

D.佛罗伦斯

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第5题
下列食物中含维生素C最少的一类食物是()。
A.奶类

B.叶菜类

C.水果类

D.绿茶类

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第6题
蛋糕面糊的搅拌方法多样,油脂蛋糕通常采用()方法。
A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第7题
糖是蛋糕的基本原料之一,在蛋糕制作中的功用有()。
A.增加甜度，改善风味

B.软化蛋白质

C.增强面筋

D.增加产品湿润度和柔软性，延长保鲜期

E.可改善蛋糕表面色泽

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