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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
制汤原料中可溶性呈味风味物质含量多少，直接影响汤汁的浓度和鲜美度（）
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A.风味物质;
B.矿物质;
C.蛋白质;
D.调味品
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第4题
制汤要选用新鲜的含（)、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A.蛋白质B.维生素C.矿物质
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.鲜味
