题目内容
（请给出正确答案）
A.鸡蛋的蛋白质含量低于鸭蛋
B.相对于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄，鹌鹑蛋黄的胆固醇含量最高
C.蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量高低依次顺序为鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸡蛋
D.鸡蛋的维生素A和维生素E含量高于鸭蛋、鹌鹑蛋
参考答案
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A.这一时期是各种营养素的需要量达到最大值，也是钙等各种营养素需求最大和吸收最好时期；
B.青少年期骨的增加量占到成年期的45%左右；
C.肉类、海产品、蛋类等都是锌的良好来源；
D.蛋白质提供的能量占总能量的12%～14%，脂肪的摄入量占总能量的25%～30%，碳水化合物的摄入量占总能量的55%～65%；
有关儿科学的特点，以下哪一种说法不正确
A、随着年龄的增长，儿童身体各部位的比例也不断变化
B、不同年龄期的儿童具有不同的生理和生化正常指标
C、婴幼儿代谢旺盛，对营养供应的要求高，消化、吸收功能也好
D、婴幼儿的免疫功能发育尚不完善
E、儿童时期心理和行为的可塑性非常强
有关儿科学的特点，以下哪种说法不正确
A．随着年龄的增长，儿童身体各部位的比例也不断变化
B．不同年龄期的儿童具有不同的生理和生化正常指标
C．婴幼儿的免疫功能发育尚不完善
D．儿童时期心理和行为的可塑性非常强
E．婴幼儿代谢旺盛，对营养供应的要求高，消化、吸收功能也好
A、食盐
B、蔬菜
C、水果
D、蛋类
E、海鲜
A.不同于营养师又区别于厨师
B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识和菜肴制作技艺
C.具有营养师配膳职能能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品
D.这个新职业，新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用。
A.不同于营养师又区别于厨师
B. 不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识和菜肴制作技艺
C. 具有营养师配膳职能能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品
D. 这个新职业，新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用。
下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。
A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中
B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中
C.蛋黄是磷脂的极好的来源
D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失
A、蔬菜、水果
B、蛋类、水产类
C、食盐
D、饱和脂肪酸
E、动物油脂
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