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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-29
[判断题]
混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品()
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混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于排类、塔类、()、甜点装饰。
A.饼干
B.蛋糕
C.泡芙
D.果冻
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于排类、塔类、饼干、()。
A.甜点装饰
B.蛋糕
C.泡芙
D.果冻
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。
A.成型手法
B.表面装饰
C.原料使用量
D.搅拌原料的次序
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