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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

[判断题]

车辆配送过程中，冷藏食品温度控制在0—10℃，冷冻货品温度低于—12℃（）

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第1题

食品物流过程的冷藏链，通常将储存果蔬的冷却冷藏温度控制在（)

A.-10℃~-5℃

B.-5℃~-1℃

C.0℃~5℃

D.0℃~15℃

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第2题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在，使储存的食品冷却而不冻结（）

A.0–1℃

B.2–5℃

C.6–8℃

D.9–12℃

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第3题

以下关于收货的说法不正确的是（）

A.收货时运输车辆脏污较重，应拒绝收货

B.豆制品需要冷链车运输配送

C.运输冷冻品的冷链车内部温度为0℃时可以收货

D.收货时冷藏食品表面温度与原标签标识的温度要求不得超过+3℃

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第4题

食品冷藏冰箱的温度控制在（）

A.-5℃—0℃

B.0℃—-5℃

C.6℃-10℃

D.都可以

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第5题

3阴凉品种配送时温度须控制在0-20℃之内。在环境温度高于20℃时，必须使用冷藏包等包材进行配送；在环境温度低于0℃时，必须使用相应保温包材进行配送（）

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第6题

食品冷藏冰箱的温度控制在（)。

A.-5°C-0°C

B.0°C-5°C

C.6°C-10°C

D.都可以

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第7题

冷藏预包装食品来货时，车辆设置温度应不高于商品标识的温度，商品表面温度应控制在冻结点以上～10℃（）

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第8题

冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在（），使储存的食品冷却而不冻

A.0～2℃

B.2～5℃

C.5～7℃

D.7～10℃

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第9题

水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在（)以下。

A.0 ℃

B.-18 ℃

C.4 ℃

D.-30 ℃

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第10题

食品冷藏的温度围要（）

A.1~5℃

B.0~4℃

C.0~8℃

D.0~10℃

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第11题

食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。

A.8℃以上；-12℃以上

B.0℃以下；-12℃以下

C.0-8℃；-12℃或以下

D.8℃以下；-12℃以上

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