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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
[判断题]
餐厅后厨内各项设备使用完需归位，但刀具不需要，可自行保管（）
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第8题
储存在原包装内的原料需要标注开封日期，如原包装无品名，需同时标识名称设备中的原料需定时废弃（如周废弃等）储存在容器中的原料、半成品，则需同时标注名称和效期，依据内控效期表更新门店负责人确定各岗位物料先进先出定位顺序，必要时标识；值班经理追踪伙伴按顺序补料，取料；岗位补货，容器需清洁后补料或更换清洁容器，不可将新物料直接加在之前物料上。原料、半成品（如牛奶、果肉等）如需冷藏、冷冻，使用后需随手归位，上述说话是否正确（）A．正确B．错误
第9题
以下关于原料的收货与储存符合食安要求的是（)。
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
